Sencha Superior BIO


Sencha Superior BIO

Artikel-Nr.: tee-J-004

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Japan  Sencha Superior  煎茶

 

Insel Kyushu / Präfektur Kageshima,

Region Kigishima (Nebelinsel) Vulkan Sakura-jima

Mai / erste Ernte / Ichi-Ban-Cha 

 

Abbildungen: Oben die Teeblätter vor dem Aufguss, unten nach dem 3. Aufguss.

Beschreibung:

Feines, dunkles, gut verarbeitetes Blatt. Wenige Einschlüsse. Dunkelgrüne Nadelform, bis länglich grüne Blattform. Wird wie alle Senchas durch Dämpfen, 3-maliges Trocknen und 2-maliges Rollen hergestellt. Durch die starke Sonneneinstrahlung auf unbedeckten Feldern entwickeln Sencha-Blätter einen hohen Catechin-Anteil, der dem Tee seinen erfrischend herben Geschmack verleiht. Sencha ist auch reichhaltig an Theanin, einer Aminosäure, die wahrscheinlich nur in der Teepflanze (Camelia sinensis) vorkommt. Theanin verleiht dem Tee seinen milden Geschmack, mäßigt den aufputschenden Effekt von Koffein (Teein). Mit der Qualität des Senchas steigt auch die Menge des enthaltenen Theanins. Desweiteren enthält Sencha eine Vielzahl an Vitaminen, z.B. Vitamin C, A, B1 und E und Mineralien, z.B. Magnesium und Calcium. Nicht von ungefähr kam grüner Tee anfänglich als medizinisches Getränk von China nach Japan.

Zubereitung

Wasser aufkochen und abkühlen lassen auf  65 - 70o

1. Aufguss 50 sec

2. Aufguss 15 sec

3. Aufguss 30 sec

Wird er mit lauwarmem Wasser aufgegossen, muß man den Tee länger ziehen lassen. Er erhält dann einen süßlichen Geschmack.

Kalte Zubereitung:

1. Teezubereitung mit Eiswürfeln

Geben Sie ca. 10 Gramm Sencha-Blätter in eine Kanne und füllen Sie diese mit Eiswürfeln. Warten Sie, bis die Eiswürfel geschmolzen sind. Diese Methode ist zeitaufwändig, aber die Teeblätter geben ein besonders vollaromatisches Aroma ab. Bitte beachten Sie, dass sich diese Zubereitungsart vor allem bei hochwertigen Senchas bewährt. Niedrigere Qualitäten können dagegen etwas fade schmecken.

2. Teezubereitung mit kaltem Wasser

Diese Methode können Sie auf alle Sencha-Qualitäten anwenden: Geben Sie ca. 10 Gramm Teeblätter in eine Kanne, gießen Sie 500 ml bis 1000 ml Wasser darauf und stellen Sie das Getränk 2 – 8 Stunden lang in den Kühlschrank. Schütteln Sie die Kanne, bevor Sie den Tee einschenken, damit sich der Geschmack gleichmäßig verteilt. Besonders erfrischend schmeckt der Tee, wenn er mit Eiswürfeln serviert wird.

Infusion:

Kräftig grün, grasig frisch. Leuchtend goldgrüne Tassenfarbe.

Geschmack und Farbe des Tees:

Aromatisch, kräftig und doch weich, jadegrün und klar. Vereint einen leicht „bitteren“ Geschmack mit zarter Blumigkeit. Intensiver Geschmack.

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